boeuf bourguignon léger
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Boeuf bourguignon
Pour 4 personnes :
500 g d’aiguillette de bœuf
1 carotte
2 oignons
200 g de champignons de Paris
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de farine
40 cl de vin rouge
40 cl de jus réalisé avec du fond de veau en poudre
Préparation :
Couper la viande en gros cubes. Faire chauffer l’huile dans une cocotte allant au four et faire revenir la viande à feu vif. Ajouter les carottes et les oignons coupés en rondelles, saupoudrer de farine, mélanger et laisser le tout se colorer légèrement.
Mouiller avec le vin et le jus. Ajouter l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter pendant 2h30 à 3h, à four moyen, th 6 en remuant de temps en temps.
15 min avant la fin de la cuisson, ajouter dans la cocotte les champignons coupés en lamelles. Saler, poivrer et servir chaud.l écrasé et le bouquet garni. ons coupés en
rondelles, saupoudrer de farine, mélanger et laisser le tout se colorer légèrement