Pour 4 personnes
● 750 g de courgettes
● 1 échalote
● 2 cuill à soupe de coriandre fraîche
● 80 g de fromage frais type saint morêt
● Sel et poivre
Préparation:
1 Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Epluchez l’échalote et coupez-la en morceaux aussi.
2 Mettez le tout dans une grande casserole avec 75 cl d’eau, salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes à feu moyen.
3 Quand les courgettes sont cuites, retirez la casserole du feu, ajoutez la coriandre et le fromage frais. Mixez 30 secondes, en rectifiant l’assaisonnement si besoin.