Recette minceur
Velouté panais-poires
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 35 min + cuisson 40 min
Ingrédients :
600 g de panais
4 poires
1 oignon
6 brins de persil
20 cl de crème végétale (crème d'amandes par exemple)
50 g de fromage de chèvre frais (facultatif : c'est très bon sans aussi !)
4 càs d’huile d’olive
2 càs de noisettes
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre
Préparation :
Pelez les panais et les poires, coupez-les en morceaux. Pelez l’oignon et ciselez-le. Lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le. Concassez les noisettes.
Faites chauffer 2 càs d’huile dans une cocotte, ajoutez l’oignon et faites rissoler 5 minutes à feu vif. Ajoutez les panais et les poires, mouillez d’eau à hauteur, salez, poivrez, ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min à frémissement.
Mixez la soupe lorsqu’elle est cuite et ajouter la crème végétale. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Répartissez le velouté dans des bols. Emiettez le chèvre sur le dessus de chaque bol et quelques noisettes. Décorez de brins de persil et servez.
Terrine de Lieu
Pour 6 personnes :
600 g de filets de lieu
3 courgettes
3 tomates
1 bouquet de ciboulette
2 branches de cerfeuil
500 ml de lait
3 oeufs
1 l de court bouillon
4 cuillère à soupe d'huille d'olive
Sel et poivre