Recettes du moment

  • Nouvelles recettes à l'étude

    Bonjour bonjour !

    En ce début d'année voilà de sages résolutions pour votre diététicienne: débusquer de nouvelles recettes aussi délicieuses que légères. Ce n'est pas chose facile quand la tendance du moment est aux galettes, crêpes et raclettes!!!

    Mais j'ai quelques petites choses sympathiques en prévision, j'aimerais juste avoir le temps de les tester et de les prendre en photo pour le blog. Alors patience! D'ici quelques semaines j'espère bien vous transmettre une ou deux recettes appétissantes.

    N'hésitez pas à m'envoyer un petit message si vous cherchez des recettes avec tel ou tel aliment...je peux peut être vous aider!

    A très bientôt

  • Magrets de canard aux poires et aux épices

    Pour 2  personnes

      1 magret de canard

    1 poire à cuire

    25 cl de vin rouge

    1 bâton de cannelle

    2 clous de girofle

    Sel, poivre

     

    1 Eplucher la poire, la couper en deux puis ôter la partie qui contient des pépins.

    2  Verser le vin dans une casserole, ajouter la cannelle et les clous de girofle. Puis cuire la poire dans ce mélange.

    3 Oter la peau du magret et le cuire dans une poêle anti-adhésive 3-4 min de chaque coté (selon l’épaisseur).

    4 Retirer le magret, le découper en fines tranches.

    5 Déglacer la poêle avec le vin de cuisson de la poire. Napper sur le magret et sur la poire coupée en lamelle et disposée en éventail autour du magret.

  • Hachis parmentier de chou-fleur

    Pour 6 personnes :

     600 g de viande de bœuf crue hachée à 5 % de MG

    1 oignon

    2 gousses d’ail

    1.2 kg de chou-fleur

    1 l de lait

    3 cuill. à soupe de crème allégée

    50g de gruyère râpé

    Persil

    Sel et poivre, noix de muscade

     

    Préparation :

     - Faire cuire le chou-fleur pendant 20 minutes dans 1 litre de lait.

     - Egouttez-le et mixez-le. Ajoutez le crème et la noix de muscade râpée.

     - Mixez ensuite la viande avec l’oignon, les gousses d’ail, le persil le sel et le poivre.

     - Dans un plat de service allant au four, disposez la viande hachée de manière régulière, puis la purée de chou-fleur. Parsemez de gruyère.

     - Faites cuire au four (th 6) pendant 45 min.

     

  • Brochettes de cabillaud, bacon et figues

    Ingrédients pour 2 personnes :

    250 g de filet de cabillaud

    5 tranches de bacon

    2 figues

    Sel, poivre

    Coupez les filets de cabillaud en 10 gros cubes (5 par brochette).

    Divisez les tranches de bacon en 2 et enroulez chaque demi tranche autour des dés de cabillaud.

    Coupez les figues en 4.

    Piquez alternativement sur des pics à brochette : un morceau de cabillaud / un morceau de figue.

    Salez légèrement et poivrez puis faites griller au barbecue environ 5 minutes de chaque coté.

    NB: Accompagnez ces brochettes d'un peu de riz basmati et de quelques crudités (dés de concombre à la ciboulette et tomates au basilic par exemple)