Recettes du moment

  • Magrets de canard aux poires et aux épices

    Pour 2  personnes

      1 magret de canard

    1 poire à cuire

    25 cl de vin rouge

    1 bâton de cannelle

    2 clous de girofle

    Sel, poivre

     

    1 Eplucher la poire, la couper en deux puis ôter la partie qui contient des pépins.

    2  Verser le vin dans une casserole, ajouter la cannelle et les clous de girofle. Puis cuire la poire dans ce mélange.

    3 Oter la peau du magret et le cuire dans une poêle anti-adhésive 3-4 min de chaque coté (selon l’épaisseur).

    4 Retirer le magret, le découper en fines tranches.

    5 Déglacer la poêle avec le vin de cuisson de la poire. Napper sur le magret et sur la poire coupée en lamelle et disposée en éventail autour du magret.

  • Hachis parmentier de chou-fleur

    Pour 6 personnes :

     600 g de viande de bœuf crue hachée à 5 % de MG

    1 oignon

    2 gousses d’ail

    1.2 kg de chou-fleur

    1 l de lait

    3 cuill. à soupe de crème allégée

    50g de gruyère râpé

    Persil

    Sel et poivre, noix de muscade

     

    Préparation :

     - Faire cuire le chou-fleur pendant 20 minutes dans 1 litre de lait.

     - Egouttez-le et mixez-le. Ajoutez le crème et la noix de muscade râpée.

     - Mixez ensuite la viande avec l’oignon, les gousses d’ail, le persil le sel et le poivre.

     - Dans un plat de service allant au four, disposez la viande hachée de manière régulière, puis la purée de chou-fleur. Parsemez de gruyère.

     - Faites cuire au four (th 6) pendant 45 min.

     

  • Brochettes de cabillaud, bacon et figues

    Ingrédients pour 2 personnes :

    250 g de filet de cabillaud

    5 tranches de bacon

    2 figues

    Sel, poivre

    Coupez les filets de cabillaud en 10 gros cubes (5 par brochette).

    Divisez les tranches de bacon en 2 et enroulez chaque demi tranche autour des dés de cabillaud.

    Coupez les figues en 4.

    Piquez alternativement sur des pics à brochette : un morceau de cabillaud / un morceau de figue.

    Salez légèrement et poivrez puis faites griller au barbecue environ 5 minutes de chaque coté.

    NB: Accompagnez ces brochettes d'un peu de riz basmati et de quelques crudités (dés de concombre à la ciboulette et tomates au basilic par exemple)